Đề cương chi tiết môn học Nhập môn quản trị chất lượng
INFO UTE LIBRARY
ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT MÔN HỌC
NHẬP MÔN QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG
INTRODUCTION QUALITY MANAGEMENT
(Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Chương trình đào tạo đại học 132TC)
HCMUTE.EDU.VN - THÁNG 9 NĂM 2019
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
--------------------
ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT MÔN HỌC
NHẬP MÔN QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG
INTRODUCTION QUALITY MANAGEMENT
(Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - CTĐT đại học 132TC)
HCMUTE.EDU.VN – THÁNG 9 NĂM 2019
LỜI NÓI ĐẦU
Theo World Travel and Tourism Council, năm 2023 ngành du lịch
nói chung và các lĩnh vực nhà hàng, dịch vụ ăn uống - khách sạn nói
riêng cần nguồn nhân lực lên đến 113.400 người hàng năm với các công
việc thuộc lĩnh vực du lịch, nhà hàng, khách sạn, khu vui chơi giải trí,
trung tâm hội nghị và cơ quan quản lý nhà nước về du lịch. Đây chính là
cơ hội cho những bạn trẻ theo học ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn
uống lựa chọn môi trường làm việc đầy hấp dẫn.
Nhóm ngành dịch vụ du lịch – khách sạn – nhà hàng là một trong 4
nhóm ngành tuyển dụng nhân sự nhiều nhất trong những năm qua. Với
con số 40.000 lao động mới, ngoài TP.HCM và Hà Nội là hai thị trường
tuyển dụng lớn nhất nước thì đa số các tỉnh thành thuộc 7 vùng du lịch
lớn của cả nước đang cần nguồn nhân lực trẻ, giỏi chuyên môn nghề
nghiệp.
Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống là ngành học chuyên
sâu về lĩnh vực quản lý khách sạn, nhà hàng về phương diện văn hóa ẩm
thực với công việc cụ thể là quản lý các khâu về ẩm thực, yến tiệc, hội
nghị, sự kiện,.... Đây là ngành học có yêu cầu cao về kỹ năng nghiệp vụ
chuyên môn cùng nền tảng kiến thức vững chắc của người học. Ngành
này đòi hỏi phải có năng khiếu và đam mê nghề thì mới thành công được.
Tại trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, sinh viên
theo học ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống sẽ được đào tạo,
xây dựng kiến thức nền tảng chuyên sâu về nghề thông qua chương trình
đào tạo tiên tiến được cập nhật liên tục dựa trên giáo trình của các trường
đại học uy tín. Bên cạnh đó, Nhà trường còn trang bị những kiến thức
tổng quan về kinh tế, quản trị, các kiến thức về tâm lý khách hàng, mối
quan hệ giữa ngành nhà hàng dịch vụ ăn uống với du lịch,...
Song song đó, Nhà trường tạo điều kiện để sinh viên phát triển
những kỹ năng mềm như đánh giá chất lượng công việc, kỹ năng giao
tiếp, trình bày ý kiến với đồng nghiệp, khách hàng. Được tạo điều kiện
nâng cao khả năng ngoại ngữ với chương trình song ngữ, sinh viên tốt
nghiệp ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống hoàn toàn có khả
năng giao tiếp và làm việc trong các nhà hàng từ 3-5 sao, giao lưu văn
hóa ẩm thực với các đầu bếp nổi tiếng trên thế giới.
Đặc biệt, với phương châm “đào tạo gắn kết với thực tiễn”, Nhà
trường luôn tạo cơ hội cho sinh viên được tiếp cận với môi trường thực tế
thông qua những chương trình giao lưu học tập trực tiếp ngay tại các
4
doanh nghiệp. Từ đó, sinh viên dần làm quen với môi trường làm việc
sau này, nâng cao khả năng cạnh tranh của bản thân.
Sinh viên ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống có dễ xin
việc có thể làm việc ở đâu?
Với vốn kiến thức chuyên ngành và những kỹ năng được trang bị,
kỹ sư ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống sau khi tốt nghiệp có
thể đảm nhiệm các vị trí sau:
Chuyên viên tổ chức sự kiện ẩm thực
Chuyên viên tư vấn, tổ chức và điều hành tại các cơ sở kinh doanh
trong lĩnh vực ăn uống, các chuỗi nhà hàng, coffee cao cấp hay trung tâm
tổ chức hội nghị, yến tiệc,...
Nhà quản trị cấp cao thuộc lĩnh vực nhà hàng, dịch vụ ẩm thực,
dịch vụ chăm sóc khách hàng.
Sales và Marketing cho nhà hàng và khách sạn.
Giảng dạy hoặc tiến hành nghiên cứu về lĩnh vực nhà hàng, khách
sạn, dịch vụ ăn uống.
Tùy vào khả năng chuyên môn bạn có thể lựa chọn làm việc tại:
Các nhà hàng, khách sạn từ 3-5 sao.
Trên các du thuyền quốc tế 5 sao trên thế giới (Star Cruises,
Costa…).
Các trung tâm hội nghị, yến tiệc.
Các khu resort, nghỉ dưỡng cao cấp.
Các hệ thống, chuỗi thương hiệu về ẩm thực.
Các trường đào tạo, Sở, Ban, Ngành trong lĩnh vực dịch vụ du lịch.
Chương trình đào tạo ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
nhằm đào tạo ra những kỹ sư ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn
uống (QTNH&DVAU) có kiến thức khoa học cơ bản, kiến thức cơ sở và
chuyên ngành trong lĩnh vực quản lý nhà hàng và dịch vụ ăn uống; có
khả năng phân tích, giải quyêt vấn đề và đánh giá các giải pháp; có năng
lực xây dựng và quản trị các hệ thống nhà hàng và các dạng bếp, có kỹ
năng giao tiếp và làm việc nhóm, có thái độ nghề nghiệp phù hợp đáp
ứng được các yêu cầu phát triển của ngành và xã hội.
Sinh viên sau khi tốt nghiệp có thể làm quản lý nhà hàng, quản lý
dịch vụ ẩm thực cho các nhà hàng - khách sạn; Chuyên viên tổ chức sự
kiện ẩm thực trong các nhà hàng - khách sạn; Chuyên viên tư vấn, tổ
chức và điều hành tại các chuỗi nhà hàng, trung tâm hội nghị.
Để đáp ứng nhu cầu tìm kiếm và sử dụng tài liệu học tập các môn
học chuyên ngành “Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống” của sinh viên.
5
Thư viện Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh đã biên
soạn tài liệu thông tin về đề cương chi tiết môn học nhằm cung cấp cho
sinh viên có thể nghiên cứu, tìm hiểu, học tập về các môn học chuyên
ngành.
Tài liệu thông tin về đề cương chi tiết môn học ngành “Quản trị
nhà hàng và dịch vụ ăn uống” nhằm hướng dẫn tìm kiếm và sử dụng tài
liệu học tập các môn học chuyên ngành “Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn
uống” sẽ mang đến cho sinh viên nắm được phương pháp học nhanh nhất
và đạt hiệu quả.
Mặc dù chúng tôi đã cố gắng, song việc biên soạn tài liệu chắc
chắn không tránh khỏi thiếu sót, rất mong nhận được những ý kiến đóng
góp từ phía người sử dụng để lần biên soạn sau được hoàn chỉnh hơn.
Thư viện ĐHSPKT TP.HCM
028.389 69 920
facebook.com/hcmute.lib
6
GIỚI THIỆU CÁC DỊCH VỤ UTE LIBRARY
Đồng hành cùng độc giả trên con đường chinh phục tri thức
Nơi cung cấp nguồn lực thông tin khoa học kỹ thuật và giáo dục
phục vụ cho nhu cầu đào tạo của Nhà trường.
Cung cấp thông tin
Nội dung phong phú
Đa dạng loại hình
Hình thức phục vụ
Đọc tại chỗ
Mượn về nhà
Cập nhật thường xuyên
Khai thác tài nguyên số 24/24
Các dịch vụ học tập trực tuyến
Các loại hình dịch vụ
1.
2.
3.
4.
Phục vụ trực tiếp tại thư viện: được hướng dẫn tận tình với hệ
thống phòng đọc & Giáo trình mở, có thể tìm đọc tài liệu dạng
giấy, CD-ROM, CSDL trực tuyến,…
Hỗ trợ công tác biên soạn xuất bản giáo trình và tài liệu học tập, kỷ
yếu hội thảo (phục vụ hoạt động NCKH, chương trình đào tạo 150
tín chỉ, bổ sung hồ sơ xét các chức danh khoa học,...).
Thiết kế website phục vụ hoạt động học tập, nghiên cứu khoa học,
hội thảo: Xây dựng template chung, Thiết lập các trang con (sub
pages), Cấp quyền và chuyển giao quyền quản trị trang con.
Xuất bản kỷ yếu hội thảo: Tư vấn, thiết kế, dàn trang, Thiết kế các
hình ảnh, nhãn hiệu liên quan đến hội nghị (logo hội nghị, banner,
poster…), Đăng ký và xin giấy phép xuất bản kỷ yếu, Giám sát các
tài liệu liên quan đến chương trình như thư, thông tin hội nghị, tài
liệu tham khảo,…
5.
6.
Xây dựng các sản phẩm phục vụ hội thảo và các hoạt động học tập:
CD-ROM chương trình và kỷ yếu, Ứng dụng tự chạy giới thiệu tài
liệu, ghi đĩa CD- ROM, DVD, USB,…
Cung cấp thông tin theo yêu cầu (danh mục tài liệu, tài liệu chuyên
ngành, kết quả nghiên cứu khoa học, tiêu chuẩn, phát minh sáng
chế…).
7.
8.
9.
Mô tả, tạo và chọn danh mục “Tài liệu tham khảo” cho luận văn,
luận án, đề tài nghiên cứu khoa học theo chuẩn quốc tế.
Chuyển dạng tài liệu (từ tài liệu dạng giấy sang file PDF, từ file
PDF sang file Word).
Cung cấp các thiết bị hỗ trợ cho việc học tập và nghiên cứu,...
10. Hỗ trợ, tư vấn và phối hợp với Thư viện các trường trong việc phát
triển các sản phẩm đặc thù của từng đơn vị.
7
Với nhiều hình thức phục vụ phong phú, thuận tiện cho người học
NGUỒN TÀI NGUYÊN THÔNG TIN
. CSDL Giáo trình và Tài liệu . CSDL Sách tham khảo Việt
học tập
văn
. CSDL Luận văn, Luận án
. CSDL Sách tham khảo Ngoại
văn
. CSDL các bài báo khoa học (các bài báo nghiên cứu của học viên
theo chương trình đào tạo sau đại học được đăng trên các tạp chí
chuyên ngành)
Địa chỉ liên hệ:
Thư viện Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh,
Số 1-3 Võ Văn Ngân, Phường Linh chiểu, Quận Thủ Đức, Tp. Hồ Chí
Minh.
Điện thoại: (+84 028) 3896 9920, 3721223 (nội bộ 8223)
Email: [email protected]
GIỚI THIỆU CÁC WEBSITE PHÁT HÀNH UTE EBOOK
“UTE EBOOK” là những tác phẩm chỉ có thể dùng các công cụ
điện tử như máy vi tính, máy trợ giúp kỹ thuật số cá nhân (thiết bị đọc,
máy tính bảng và điện thoại thông minh như iPhone, iPad, Samsung
Galaxy, HTC Tablet,...) để xem, đọc, và truyển tải.
“UTE EBOOK” là hệ thống phân phối sách điện tử, cung cấp đến người
dùng các nội dung sách,giáo trình, truyện, tạp chí, tài liệu, chuyên đề và
các thể loại văn bản đọc, audio khác trên di động, thông qua các kênh
website, wapsite và client giúp khách hàng có thể cập nhật thông tin kiến
thức mọi lúc mọi nơi.
Tên đơn vị phát
hành
Truy cập nhanh
kho giáo trình
Stt
Website
Nhà Xuất Bản Tổng
Hợp Thành Phố Hồ
Chí Minh
XU
1
Công Ty Cổ Phần
Tin Học Lạc Việt
https://bit.ly/2Zx8Y
Zn
2
Công Ty TNHH
Sách Điện Tử Trẻ
(YBOOK)
Q
3
4
Công Ty Cổ Phần
8
Dịch Vụ Trực Tuyến
VINAPO
om
Công Ty Cổ Phần
Thương Mại Dịch
Vụ Mê Kông COM
Thư viện Trường
Đại học Sư phạm Kỹ
thuật TP. HCM
5
6
e.edu.vn/ e.edu.vn/
DỊCH VỤ HỖ TRỢ XUẤT BẢN ĐIỆN TỬ:
Sách chuyên khảo, giáo trình, sách tham khảo, sách hướng dẫn, tài
liệu phục vụ đào tạo, Kỷ yếu hội thảo, tập san, tạp chí
Nhằm hỗ trợ Quý Thư viện các Trường Đại học, Cao đẳng về việc
xuất bản giáo trình, tài liệu học tập điện tử nội sinh,…đạt chất lượng cao
phục vụ hoạt động đào tạo, giảng dạy; Thư viện Trường Đại học Sư
phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh giới thiệu đến Quý Thư viện các
Trường Đại học, Cao đẳng về “Chương trình hỗ trợ xuất bản điện tử:
Sách chuyên khảo, giáo trình, sách tham khảo, sách hướng dẫn, tài liệu
phục vụ đào tạo, Kỷ yếu hội thảo, tập san, tạp chí ”.
1. Cơ sở xây dựng chương trình:
Căn cứ theo công văn Số: 4301/BGDĐT-GDTX ngày 20 tháng 9
năm 2019 của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo về việc xây dựng và
2. Thời gian triển khai chương trình hỗ trợ
- Giai đoạn 05 năm (Từ ngày 01/10/2019 đến hết ngày 01/10/2024)
3. Tổ chức chương trình
- Thư viện Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh.
4. Đơn vị công bố phổ biến xuất bản phẩm điện tử
- Thư viện Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh &
Các đơn vị liên kết.
- website các đơn vị liên kết.
5. Cấu trúc của xuất bản điện tử giáo trình, tài liệu học tập nội sinh
Xuất bản điện tử giáo trình, tài liệu học tập nội sinh có cấu trúc như
sau:
- Trang bìa.
- Trang bìa phụ.
9
- Lời nói đầu: Trình bày đối tượng sử dụng, mục đích yêu cầu khi sử
dụng, cấu trúc nội dung, điểm mới của giáo trình, hướng dẫn cách
sử dụng, phân công nhiệm vụ của tác giả biên soạn.
- Mục lục.
- Danh mục các từ viết tắt (nếu có).
- Danh mục hình (nếu có)..
- Danh mục bảng biểu (nếu có)..
- Nội dung chính: Trình bày các chương, mục, tiểu mục và nội dung
chi tiết của từng chương, mục, tiểu mục, nội dung thảo luận
xêmina, câu hỏi ôn tập, bài tập, các nhiệm vụ tự học và tài liệu học
tập từng chương.
- Phụ lục (nếu có).
- Tài liệu tham khảo.
6. Để biết thêm thông tin chi tiết Quý Thầy/Cô liên hệ
- Thư viện Trường Đại Học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh.
- Số 1-3 Võ Văn Ngân, Phường Linh Chiểu, Quận Thủ Đức, TP. Hồ
Chí Minh.
- Điện thoại: 08.38969920 hoặc 0909836920; 0906836920 (ThS. Vũ
Trọng Luật)
Xin trân trọng giới thiệu đến Quý Thầy/Cô!
10
GIỚI THIỆU CÁC CƠ SỞ DỮ LIỆU TRỰC TUYẾN
TÌM KIẾM VÀ SỬ DỤNG HIỆU QUẢ
Thư viện ĐH SPKT TP. HCM
028.38969920
Nhằm tăng cường năng lực nghiên cứu của tập thể giảng viên và
sinh viên của nhà trường, từng bước nâng cao chất lượng đào tạo và nâng
vị thế của trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh lên tầm
cao mới, xứng đáng là một trong những trường đại học hàng đầu của khu
vực, nhà trường đã tiến hành mua quyền sử dụng tài khoản truy cập các
cơ sở dữ liệu trực tuyến để giảng viên và sinh viên của trường khai thác.
Việc khai thác các tư liệu điện tử, các CSDL trực tuyến sẽ góp phần tạo
thêm nhiều cơ hội tiếp cận với các kho tư liệu học thuật và nghiên cứu có
giá trị cao và được phổ biến trên toàn thế giới.
Để triển khai sử dụng và khai thác các cơ sở dữ liệu trực tuyến
đạt hiệu quả, Thư viện xin thông báo đến Quý Thầy Cô & Các Bạn Sinh
viên về nội dung triển khai và sử dụng CSDL như sau:
Thông tin triển khai sử dụng:
- Truy cập Web, không giới hạn số lượng người sử dụng, hỗ trợ
việc truy cập cho 25.000 sinh viên và gần 1.000 giảng viên, cán bộ viên
chức của nhà trường.
-
-
Sử dụng email do nhà trường cấp để tạo tài khoản đăng ký:
theo địa chỉ email của cán bộ …@hcmute.edu.vn
theo địa chỉ email của sinh viên …@student.hcmute.edu.vn
Hình thức truy cập: Theo IP đăng kí của nhà trường.
Lưu ý: Việc khai thác các CSDL được nhà xuất bản xác minh
người dùng với nhiều lớp bảo mật qua dải địa chỉ IP và
username/password, quý thầy cô và bạn đọc chỉ có thể khai thác
các CSDL này trên hệ thống máy tính được kết nối mạng trong
trường.
-
-
Thông tin hỗ trợ kỹ thuật:
Trong quá trình sử dụng, quý thầy cô và bạn đọc cần hỗ trợ kỹ
thuật xin vui lòng liên hệ:
Cô Trần Thị Ngọc Ý, Số ĐT 0919888975,
email: [email protected].vn
Thư viện trân trọng thông báo đến Quý Thầy Cô và Các Bạn Sinh
viên biết để sử dụng và khai thác các cơ sở dữ liệu trực tuyến đạt hiệu
quả.
Trân trọng!
11
ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT MÔN HỌC
NHẬP MÔN QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG
INTRODUCTION QUALITY MANAGEMENT
Môn học Nhập môn quản trị chất lượng trang bị cho người học
những kiến thức cơ bản về chất lượng và quản trị chất lượng.Học phần
giới thiệumột số chỉ tiêu và phương pháp đánh giá chất lượng trong tổ
chức, đồng thời hướng dẫn sinh viên sử dụng các phương pháp, kỹ thuật
và công cụ để quản lý chất lượng. Học phần cung cấp những kiến thức về
cách xây dựng và áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn
trong các doanh nghiệp.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT
TP. HỒ CHÍ MINH
Ngành đào tạo: QTNH&DVAU
Trình độ đào tạo: Đại học
KHOA CÔNG NGHỆ MAY & THỜI TRANG
Chương trình đào tạo: QTNH&DVAU
Đề cương chi tiết môn học
1. Tên học phần: NHẬP MÔN QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG
Mã học phần : IQMA220205
2. Tên tiếng Anh: INTRODUCTION QUALITY MANAGEMENT
3. Số tín chỉ: : 2 tín chỉ (2/0/4) (2 tín chỉ lý thuyết, 0 tín chỉ thực
hành/thí nghiệm)
Phân bố thời gian: 10 tuần (3 tiết lý thuyết + 0 tiết thực hành +
6 tiết tự học/ tuần)
4. Giảng viên phụ trách học phần:
-
Giảng viên giảng dạy chính: ……………………
5. Giảng viên cùng tham gia giảng dạy: ……………………
6. Điều kiện tham gia học tập học phần
Môn học tiên quyết: Không
12
Môn học trước: Không
7. Mô tả học phần (Course Description)
Học phần này trang bị cho người học những kiến thức cơ bản về
chất lượng và quản trị chất lượng.Học phần giới thiệumột số chỉ
tiêu và phương pháp đánh giá chất lượng trong tổ chức, đồng thời
hướng dẫn sinh viên sử dụng các phương pháp, kỹ thuật và công
cụ để quản lý chất lượng. Học phần cung cấp những kiến thức về
cách xây dựng và áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu
chuẩn trong các doanh nghiệp.
8. Mục tiêu của học phần
Mục tiêu
(Goals)
Mô tả
(Goal description)
Chuẩn đầu ra
CTĐT
(Học phần này trang bị cho sinh viên:)
Kiến thức cơ bản trong lĩnh vực chất lượng như: quản lý chất
lượng, hệ thống quản lý chất lượng.
1.2
G1
Khả năng phân tích, giải thích và lập luận giải quyết các vấn đề
chất lượng
2.1
G2
G3
G4
Kỹ năng làm việc nhóm, giao tiếp và khả năng đọc hiểu các
khái niệm cơ bản về quản trị chất lượng bằng tiếng Anh
Khả năng sử dụng được một số phương pháp, kỹ thuật và công
cụ quản lý chất lượng; áp dụng một số hệ thống quản lý chất
lượng
3.1
3.3
4.3
9. Chuẩn đầu ra của học phần
Chuẩn
đầu ra HP
Mô tả
Chuẩn đầu
ra
Trình độ
năng lực
(Sau khi học xong môn học này, người
học có thể:)
CDIO
1.2
Phân tích được vị trí của chất lượng
trong xu thế cạnh tranh toàn cầu và tình
hình quản trị chất lượng tại Việt Nam.
Trình bày được những vấn đề cơ bản về
chất lượng và hệ thống quản lý chất
lượng.
2
G1.1
G1
1.2
2.1
2
2
G1.2
Sử dụng được một số chỉ tiêu và phương
pháp về đánh giá chất lượng.
G2.1
G2
Có khả năng phân tích chi phí chất lượng
Có khả năng làm việc trong các nhóm để
thảo luận và giải quyết các vấn đề liên
quan đến chất lượng
2.1
3.1
2
2
G2.2
G3.1
G3
Hiểu được các thuật ngữ tiếng Anh dùng
3.3
2
G3.2
13
cho quản lý chất lượng
Sử dụng được các phương pháp, kỹ thuật
và công cụ quản lý chất lượng.
Trình bày được cách áp dụng hệ thống
quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn (ISO
9001, ISO 14001)
4.2,4.3
4.2,4.3
2
2
G4.1
G4.2
G4
10. Đạo đức khoa học:
Sinh viên không hoàn thành nhiệm vụ sẽ bị cấm thi
-
-
Sinh viên thi hộ thì cả 2 người – thi hộ và nhờ thi hộ sẽ bị đình chỉ
học tập
11. Nội dung chi tiết học phần
Chuẩn đầu Trình độ
Phương
pháp dạy
học
Phương
pháp đánh
giá
Tuần
Nội dung
ra môn
năng lực
học
1
Chương 1: Phần dẫn
nhập về chất lượng
G1.2
2
- Thuyết
giảng
-Trắc
nghiệm
Các nội dung và PPGD
chính trên lớp: (3)
-
-
-
Vị trí của chất
lượng trong xu thế
cạnh tranh toàn
cầu.
Tình trạng quản trị
chất lượng tại các
nước đang phát
triển.
-Nêu và
giải quyết
vấn đề
Tình hình quản trị
chất lượng tại Việt
Nam.
Các nội dung chính cần
tự học ở nhà (6):
Tìm hiểu nguyên nhân của
các thực trạng quản trị chất
lượng tại Việt Nam, một số
đề xuất cho các vấn đề tồn
tại đó?
Tài liệu tham khảo:
Chương 1 – Giáo trình
Quản lý chất lượng. Tạ Thị
Kiều An, Ngô Thị Ánh,
Nguyễn Văn Hóa, Nguyễn
Hoàng Kiệt, Đinh Phượng
Vương – NXB Thống Kê,
2010.
14
Mục 1.1, Chương 1. Sách
Quản trị chất lượng – TS
Nguyễn Thị Kim Định.
NXB Đại học Quốc gia TP
HCM.
2
Chương 2: Một số khái
niệm chất lượng
G1.2
2
-Thuyết
giảng
-Nêu và
giải quyết trả lời câu
vấn đề
-Trắc
nghiệm
-Xem clip,
Các nội dung và PPGD
chính trên lớp: (3)
-
-
Chất lượng
Quá trình hình
thành chất lượng
Các yếu tố ảnh
hưởng đến chất
lượng
hỏi
-
-thảo luận
nhóm
Các nội dung chính cần
tự học ở nhà (6)
Trình bàycác yếu tố ảnh
hưởng đến chất lượng một
sản phẩm cụ thể
Tài liệu tham khảo:
Chương 2 – Giáo trình
Quản lý chất lượng. Tạ Thị
Kiều An, Ngô Thị Ánh,
Nguyễn Văn Hóa, Nguyễn
Hoàng Kiệt, Đinh Phượng
Vương – NXB Thống Kê,
2010.
Chương 2. Sách Quản trị
chất lượng – TS Nguyễn
Thị Kim Định. NXB Đại
học Quốc gia TP HCM.
Chương 2: Một số khái
niệm chất lượng (tiếp)
Các nội dung và PPGD
chính trên lớp: (3)
3
G2.1
2
Dạy học
theo tình
huống
Bài tập
tình huống
Trắc
nghiệm
Tiếng Anh
-
-
Chi phí chất lượng
Các mô hình về chi
phí chất lượng
-
Bài tập xác định chi
phí chất lượng
Các nội dung chính cần
tự học ở nhà (6)
Trình bày ví dụ thực tế về
các loại chi phí chất lượng,
xác định mô hình chi phí
chất lượng.
Tài liệu tham khảo:
Chương 2 – Giáo trình
Quản lý chất lượng. Tạ Thị
15
Kiều An, Ngô Thị Ánh,
Nguyễn Văn Hóa, Nguyễn
Hoàng Kiệt, Đinh Phượng
Vương – NXB Thống Kê,
2010.
Chương 2. Sách Quản lý
chất lượng. Bùi Nguyên
Hùng, Nguyễn Thị Thúy
Loan – NXB Đại học Quốc
gia TP HCM.
4
Chương 3: Quản lý chất
lượng
G1.2
2
-Thuyết
giảng
-Nêu và
giải quyết
vấn đề
Trắc
nghiệm
Tiếng Anh
Các nội dung giảng dạy
chính trên lớp (3)
-
Lịch sử phát triển
của quản lý chất
lượng
-
Những bài học
kinh nghiệm của
quản lý chất lượng
Các phương thức
quản lý chất lượng
Khái niệm hệ
-
-
thống quản lý chất
lượng
-
-
Chu trình quản lý
chất lượng
Các nguyên tắc
chính trong quản lý
chất lượng
Các nội dung chính cần
tự học ở nhà (6)
Tìm hiểu các hoạt động
của quản lý chất lượng.
Tài liệu tham khảo:
Chương 3 – Giáo trình
Quản lý chất lượng. Tạ Thị
Kiều An, Ngô Thị Ánh,
Nguyễn Văn Hóa, Nguyễn
Hoàng Kiệt, Đinh Phượng
Vương – NXB Thống Kê,
2010.
Chương 2. Sách Quản trị
chất lượng – TS Nguyễn
Thị Kim Định. NXB Đại
học Quốc gia TP HCM.
Chương 4: Đánh giá chất
lượng
5
16
G2.1
2
-Thuyết
giảng
-Trắc
nghiệm
Các nội dung giảng dạy
chính trên lớp (3)
-
Tổng quát về đánh
giá chất lượng
Kiểm tra, đánh giá
hệ thống quản lý
chất lượng
-Nêu và
giải quyết
vấn đề
-
-
Các tiêu chí đánh
giá chất lượng
Các nội dung chính cần
tự học ở nhà (6)
-
Trình bày các
phương pháp kiểm
tra, đánh giá hệ
thống quản lý chất
lượng
Tài liệu tham khảo:
Chương 6 – Giáo trình
Quản lý chất lượng. Tạ Thị
Kiều An, Ngô Thị Ánh,
Nguyễn Văn Hóa, Nguyễn
Hoàng Kiệt, Đinh Phượng
Vương – NXB Thống Kê,
2010.
Chương 5 - Sách Quản trị
chất lượng – TS Nguyễn
Thị Kim Định. NXB Đại
học Quốc gia TP HCM.
Chương 4 - Sách Quản lý
chất lượng. Bùi Nguyên
Hùng, Nguyễn Thị Thúy
Loan – NXB Đại học Quốc
gia TP HCM.
6
Chương 4: Đánh giá chất
lượng (tiếp)
G2.1
2
-Thuyết
giảng
Tự luận
Các nội dung giảng dạy
chính trên lớp (3)
-
Các tiêu chí đánh
giá chất lượng
Hệ số chất lượng,
hệ số mức chất
lượng
-Nêu và
giải quyết
vấn đề
-Làm bài
tập
-
-
Hệ số hiệu quả sử
dụng
-
-
Hệ số phân hạng
Chi phí ẩn
Các nội dung chính cần
tự học ở nhà (6)
-
Làm bài tập tính các
chỉ tiêu: hệ số chất
17
lượng và hệ số mức
chất lượng, hệ số
hiệu quả sử dụng,
hệ số phân hạng ,
chi phí ẩn của sản
xuất kinh doanh.
Tài liệu tham khảo:
Chương 6 – Giáo trình
Quản lý chất lượng. Tạ Thị
Kiều An, Ngô Thị Ánh,
Nguyễn Văn Hóa, Nguyễn
Hoàng Kiệt, Đinh Phượng
Vương – NXB Thống Kê,
2010.
Chương 5 - Sách Quản trị
chất lượng – TS Nguyễn
Thị Kim Định. NXB Đại
học Quốc gia TP HCM.
Chương 4 - Sách Quản lý
chất lượng. Bùi Nguyên
Hùng, Nguyễn Thị Thúy
Loan – NXB Đại học Quốc
gia TP HCM.
7
Chương 5: Các phương
pháp, kỹ thuật và công cụ
quản lý chất lượng
G4.3
2
-Thuyết
giảng
Giải quyết
tình huống
Các nội dung giảng dạy
chính trên lớp (3)
-
Phương pháp giải
quyết vấn đề chất
lượng
Phiếu kiểm tra
Lưu đồ
-Thảo
luận nhóm
-Làm bài
tập
-
-
-
-
Biểu đồ nhân quả
Biểu đồ Pareto
Các nội dung chính cần
tự học ở nhà (6)
Dùng biểu đồ nhân quả để
xác định nguyên nhân tận
gốc của một vấn đề chất
lượng. Trong các nguyên
nhân đó, dùng biểu đồ
Pareto để xác định nguyên
nhân chủ yếu của vấn đề.
Tài liệu tham khảo:
Chương 7 – Giáo trình
Quản lý chất lượng. Tạ Thị
Kiều An, Ngô Thị Ánh,
Nguyễn Văn Hóa, Nguyễn
Hoàng Kiệt, Đinh Phượng
18
Vương – NXB Thống Kê,
2010.
Mục 5.5 - Chương 5 - Sách
Quản trị chất lượng – TS
Nguyễn Thị Kim Định.
NXB Đại học Quốc gia TP
HCM.
Chương 3- Sách Quản lý
chất lượng. Bùi Nguyên
Hùng, Nguyễn Thị Thúy
Loan – NXB Đại học Quốc
gia TP HCM.
8
Chương 5: Các phương
pháp, kỹ thuật và công cụ
quản lý chất lượng (tiếp)
G4.3
2
-Thuyết
giảng
-Làm bài
tập
Trắc
nghiệm
Bài tập
Các nội dung giảng dạy
chính trên lớp (3)
-
Biểu đồ phân tán
-
Biểu đồ phân bố
Các nội dung chính
cần tự học ở nhà (6)
-
Tìm hiểu, phân tích
một tình huống thực
tế bằng biểu đồ
phân tán và phân bố
Biểu đồ kiểm soát p
và np
-
Tài liệu tham khảo:
Chương 7 – Giáo trình
Quản lý chất lượng. Tạ Thị
Kiều An, Ngô Thị Ánh,
Nguyễn Văn Hóa, Nguyễn
Hoàng Kiệt, Đinh Phượng
Vương – NXB Thống Kê,
2010.
Mục 5.5 - Chương 5 - Sách
Quản trị chất lượng – TS
Nguyễn Thị Kim Định.
NXB Đại học Quốc gia TP
HCM.
Chương 3- Sách Quản lý
chất lượng. Bùi Nguyên
Hùng, Nguyễn Thị Thúy
Loan – NXB Đại học Quốc
gia TP HCM.
9
Chương 5: Các phương
pháp, kỹ thuật và công cụ
quản lý chất lượng (tiếp)
Các nội dung giảng dạy
G4.3
2
-Thuyết
Trắc
19
giảng
-Trò chơi
nghiệm
Xem clip
trả lời câu
hỏi
chính trên lớp
-
-
Phương pháp 5S
Phương pháp cải
tiến 6 sigma
Các nội dung chính
cần tự học ở nhà (6)
-
Sử dụng phương
pháp 5S trong cá
nhân mỗi sinh viên
Tài liệu tham khảo:
Chương 7 – Giáo trình
Quản lý chất lượng. Tạ Thị
Kiều An, Ngô Thị Ánh,
Nguyễn Văn Hóa, Nguyễn
Hoàng Kiệt, Đinh Phượng
Vương – NXB Thống Kê,
2010.
Chương 3- Sách Quản lý
chất lượng. Bùi Nguyên
Hùng, Nguyễn Thị Thúy
Loan – NXB Đại học Quốc
gia TP HCM.
10
Chương 6: Hệ thống
quản lý chất lượng theo
tiêu chuẩn
G4.3
2
-Thuyết
giảng
-Clip
-Trắc
Các nội dung giảng dạy
chính trên lớp (2)
-
Hệ thống quản lý
chất lượng
Hệ thống quản lý
chất lượng theo
tiêu chuẩn ISO
9001
- Nêu và
giải quyết tiếng Anh
vấn đề
nghiệm
-
-
-
Nội dung ISO
9001:2008
Cách triển khai áp
dụng ISO
9001:2008
-
Giới thiệu về ISO
14001:2010….
Các nội dung chính cần
tự học ở nhà (4)
Trình bày ví dụ về một
công ty đang áp dụng hệ
thống quản lý chất lượng
mà anh/chị biết ? Phân tích
và đánh giá?
Tài liệu tham khảo:
Chương 9 – Giáo trình
20
Tải về để xem bản đầy đủ
27 trang
11/01/2024
17920
Free
Bạn đang xem 20 trang mẫu của tài liệu "Đề cương chi tiết môn học Nhập môn quản trị chất lượng", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên
File đính kèm:
- de_cuong_chi_tiet_mon_hoc_nhap_mon_quan_tri_chat_luong.pdf
