Đề cương chi tiết môn Tâm lý học kinh doanh nhà hàng
INFO UTE LIBRARY
ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT MÔN HỌC
TÂM LÝ HỌC KINH DOANH NHÀ HÀNG
RESTAURANT MANAGEMENT PSYCHOLOGY
(Ngành Kỹ thuật Nữ Công - Chương trình đào tạo đại học 132TC)
HCMUTE.EDU.VN - THÁNG 9 NĂM 2019
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
--------------------
ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT MÔN HỌC
TÂM LÝ HỌC KINH DOANH NHÀ HÀNG
RESTAURANT MANAGEMENT PSYCHOLOGY
(Ngành Kỹ thuật Nữ Công - CTĐT đại học 132TC)
HCMUTE.EDU.VN – THÁNG 9 NĂM 2019
LỜI NÓI ĐẦU
Tại trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, sinh viên
theo học ngành Kỹ thuật Nữ Công sẽ được đào tạo, có kiến thức khoa
học cơ bản, kiến thức cơ sở và chuyên ngành trong lĩnh vực ẩm thực và
trang trí. Có khả năng phân tích, giải quyêt vấn đề và đánh giá các giải
pháp chuyên ngành; có năng lưc xây dựng và quản lý bếp công nghiệp;
có kỹ năng giao tiếp và làm việc nhóm; có thái độ nghề nghiệp phù hợp,
đáp ứng các yêu cầu phát triển của ngành và xã hội.
Sinh viên tốt nghiệp có kiến thức, kỹ năng và năng lực:
- Có kiến thức nền tảng và lập luận kỹ thuật về khoa học xã hội,
khoa học tự nhiên và chuyên ngành.
- Phát triển khả năng rèn luyện để khám phá tri thức, giải quyết vấn
đề, tư duy hệ thống, nắm vững các thuộc tính chuyên ngành và
nâng cao tác phong chuyên nghiệp.
- Phát triển khả năng giao tiếp và làm việc trong các nhóm đa kỹ
năng.
- Phát triển khả năng hình thành ý tưởng, thiết kế, triển khai, vận
hành các qui trình thuộc chuyên ngành liên quan phù hợp với bối
cảnh xã hội và doanh nghiệp.
Đặc biệt, với phương châm “đào tạo gắn kết với thực tiễn”, Nhà
trường luôn tạo cơ hội cho sinh viên được tiếp cận với môi trường thực tế
thông qua những chương trình giao lưu học tập trực tiếp ngay tại các
doanh nghiệp. Từ đó, sinh viên dần làm quen với môi trường làm việc
sau này, nâng cao khả năng cạnh tranh của bản thân.
Sinh viên ngành Kỹ thuật Nữ Công có dễ xin việc có thể làm việc ở
đâu?
Với vốn kiến thức chuyên ngành và những kỹ năng được trang bị,
kỹ sư ngành Kỹ thuật Nữ Công sau khi tốt nghiệp có thể đảm nhiệm các
vị trí sau: có thể làm việc tại bếp của các nhà hàng, khách sạn, công ty
sản xuất suất ăn công nghiệp; nhân viên tư vấn dinh dưỡng cho các trung
tâm dinh dưỡng và bệnh viện; nhân viên phát triển sản phẩm tại các công
ty chế biến thực phẩm. Ngoài ra, sinh viên còn có khả năng giảng dạy tại
các trường trung học cơ sở, trung học phổ thông và cơ sở đào tạo Nữ
công gia chánh; có khả năng làm chủ các cửa hàng thuộc lĩnh vực ẩm
thực và trang trí.
4
Để đáp ứng nhu cầu tìm kiếm và sử dụng tài liệu học tập các môn
học chuyên ngành “Kỹ thuật Nữ Công” của sinh viên. Thư viện Trường
Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh đã biên soạn tài liệu thông
tin về đề cương chi tiết môn học nhằm cung cấp cho sinh viên có thể
nghiên cứu, tìm hiểu, học tập về các môn học chuyên ngành.
Tài liệu thông tin về đề cương chi tiết môn học ngành “Kỹ thuật Nữ
Công” nhằm hướng dẫn tìm kiếm và sử dụng tài liệu học tập các môn học
chuyên ngành “Kỹ thuật Nữ Công” sẽ mang đến cho sinh viên nắm được
phương pháp học nhanh nhất và đạt hiệu quả.
Mặc dù chúng tôi đã cố gắng, song việc biên soạn tài liệu chắc
chắn không tránh khỏi thiếu sót, rất mong nhận được những ý kiến đóng
góp từ phía người sử dụng để lần biên soạn sau được hoàn chỉnh hơn.
Thư viện ĐHSPKT TP.HCM
028.389 69 920
facebook.com/hcmute.lib
5
GIỚI THIỆU CÁC DỊCH VỤ UTE LIBRARY
Đồng hành cùng độc giả trên con đường chinh phục tri thức
Nơi cung cấp nguồn lực thông tin khoa học kỹ thuật và giáo dục
phục vụ cho nhu cầu đào tạo của Nhà trường.
Cung cấp thông tin
Nội dung phong phú
Đa dạng loại hình
Hình thức phục vụ
Đọc tại chỗ
Mượn về nhà
Cập nhật thường xuyên
Khai thác tài nguyên số 24/24
Các dịch vụ học tập trực tuyến
Các loại hình dịch vụ
1.
2.
3.
4.
Phục vụ trực tiếp tại thư viện: được hướng dẫn tận tình với hệ
thống phòng đọc & Giáo trình mở, có thể tìm đọc tài liệu dạng
giấy, CD-ROM, CSDL trực tuyến,…
Hỗ trợ công tác biên soạn xuất bản giáo trình và tài liệu học tập, kỷ
yếu hội thảo (phục vụ hoạt động NCKH, chương trình đào tạo 150
tín chỉ, bổ sung hồ sơ xét các chức danh khoa học,...).
Thiết kế website phục vụ hoạt động học tập, nghiên cứu khoa học,
hội thảo: Xây dựng template chung, Thiết lập các trang con (sub
pages), Cấp quyền và chuyển giao quyền quản trị trang con.
Xuất bản kỷ yếu hội thảo: Tư vấn, thiết kế, dàn trang, Thiết kế các
hình ảnh, nhãn hiệu liên quan đến hội nghị (logo hội nghị, banner,
poster…), Đăng ký và xin giấy phép xuất bản kỷ yếu, Giám sát các
tài liệu liên quan đến chương trình như thư, thông tin hội nghị, tài
liệu tham khảo,…
5.
6.
Xây dựng các sản phẩm phục vụ hội thảo và các hoạt động học tập:
CD-ROM chương trình và kỷ yếu, Ứng dụng tự chạy giới thiệu tài
liệu, ghi đĩa CD- ROM, DVD, USB,…
Cung cấp thông tin theo yêu cầu (danh mục tài liệu, tài liệu chuyên
ngành, kết quả nghiên cứu khoa học, tiêu chuẩn, phát minh sáng
chế…).
7.
8.
9.
Mô tả, tạo và chọn danh mục “Tài liệu tham khảo” cho luận văn,
luận án, đề tài nghiên cứu khoa học theo chuẩn quốc tế.
Chuyển dạng tài liệu (từ tài liệu dạng giấy sang file PDF, từ file
PDF sang file Word).
Cung cấp các thiết bị hỗ trợ cho việc học tập và nghiên cứu,...
10. Hỗ trợ, tư vấn và phối hợp với Thư viện các trường trong việc phát
triển các sản phẩm đặc thù của từng đơn vị.
6
Với nhiều hình thức phục vụ phong phú, thuận tiện cho người học
NGUỒN TÀI NGUYÊN THÔNG TIN
. CSDL Giáo trình và Tài liệu . CSDL Sách tham khảo Việt
học tập
văn
. CSDL Luận văn, Luận án
. CSDL Sách tham khảo Ngoại
văn
. CSDL các bài báo khoa học (các bài báo nghiên cứu của học viên
theo chương trình đào tạo sau đại học được đăng trên các tạp chí
chuyên ngành)
Địa chỉ liên hệ:
Thư viện Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh,
Số 1-3 Võ Văn Ngân, Phường Linh chiểu, Quận Thủ Đức, Tp. Hồ Chí
Minh.
Điện thoại: (+84 028) 3896 9920, 3721223 (nội bộ 8223)
Email: [email protected]
GIỚI THIỆU CÁC WEBSITE PHÁT HÀNH UTE EBOOK
“UTE EBOOK” là những tác phẩm chỉ có thể dùng các công cụ
điện tử như máy vi tính, máy trợ giúp kỹ thuật số cá nhân (thiết bị đọc,
máy tính bảng và điện thoại thông minh như iPhone, iPad, Samsung
Galaxy, HTC Tablet,...) để xem, đọc, và truyển tải.
“UTE EBOOK” là hệ thống phân phối sách điện tử, cung cấp đến người
dùng các nội dung sách,giáo trình, truyện, tạp chí, tài liệu, chuyên đề và
các thể loại văn bản đọc, audio khác trên di động, thông qua các kênh
website, wapsite và client giúp khách hàng có thể cập nhật thông tin kiến
thức mọi lúc mọi nơi.
Tên đơn vị phát
hành
Truy cập nhanh
kho giáo trình
Stt
Website
Nhà Xuất Bản Tổng
Hợp Thành Phố Hồ
Chí Minh
XU
1
Công Ty Cổ Phần
Tin Học Lạc Việt
https://bit.ly/2Zx8Y
Zn
2
Công Ty TNHH
Sách Điện Tử Trẻ
(YBOOK)
Q
3
4
Công Ty Cổ Phần
7
Dịch Vụ Trực Tuyến
VINAPO
om
Công Ty Cổ Phần
Thương Mại Dịch
Vụ Mê Kông COM
Thư viện Trường
Đại học Sư phạm Kỹ
thuật TP. HCM
5
6
e.edu.vn/ e.edu.vn/
DỊCH VỤ HỖ TRỢ XUẤT BẢN ĐIỆN TỬ:
Sách chuyên khảo, giáo trình, sách tham khảo, sách hướng dẫn, tài
liệu phục vụ đào tạo, Kỷ yếu hội thảo, tập san, tạp chí
Nhằm hỗ trợ Quý Thư viện các Trường Đại học, Cao đẳng về việc
xuất bản giáo trình, tài liệu học tập điện tử nội sinh,…đạt chất lượng cao
phục vụ hoạt động đào tạo, giảng dạy; Thư viện Trường Đại học Sư
phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh giới thiệu đến Quý Thư viện các
Trường Đại học, Cao đẳng về “Chương trình hỗ trợ xuất bản điện tử:
Sách chuyên khảo, giáo trình, sách tham khảo, sách hướng dẫn, tài liệu
phục vụ đào tạo, Kỷ yếu hội thảo, tập san, tạp chí ”.
1. Cơ sở xây dựng chương trình:
Căn cứ theo công văn Số: 4301/BGDĐT-GDTX ngày 20 tháng 9
năm 2019 của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo về việc xây dựng và
2. Thời gian triển khai chương trình hỗ trợ
- Giai đoạn 05 năm (Từ ngày 01/10/2019 đến hết ngày 01/10/2024)
3. Tổ chức chương trình
- Thư viện Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh.
4. Đơn vị công bố phổ biến xuất bản phẩm điện tử
- Thư viện Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh &
Các đơn vị liên kết.
- website các đơn vị liên kết.
5. Cấu trúc của xuất bản điện tử giáo trình, tài liệu học tập nội sinh
Xuất bản điện tử giáo trình, tài liệu học tập nội sinh có cấu trúc như
sau:
- Trang bìa.
- Trang bìa phụ.
8
- Lời nói đầu: Trình bày đối tượng sử dụng, mục đích yêu cầu khi sử
dụng, cấu trúc nội dung, điểm mới của giáo trình, hướng dẫn cách
sử dụng, phân công nhiệm vụ của tác giả biên soạn.
- Mục lục.
- Danh mục các từ viết tắt (nếu có).
- Danh mục hình (nếu có)..
- Danh mục bảng biểu (nếu có)..
- Nội dung chính: Trình bày các chương, mục, tiểu mục và nội dung
chi tiết của từng chương, mục, tiểu mục, nội dung thảo luận
xêmina, câu hỏi ôn tập, bài tập, các nhiệm vụ tự học và tài liệu học
tập từng chương.
- Phụ lục (nếu có).
- Tài liệu tham khảo.
6. Để biết thêm thông tin chi tiết Quý Thầy/Cô liên hệ
- Thư viện Trường Đại Học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh.
- Số 1-3 Võ Văn Ngân, Phường Linh Chiểu, Quận Thủ Đức, TP. Hồ
Chí Minh.
- Điện thoại: 08.38969920 hoặc 0909836920; 0906836920 (ThS. Vũ
Trọng Luật)
Xin trân trọng giới thiệu đến Quý Thầy/Cô!
9
GIỚI THIỆU CÁC CƠ SỞ DỮ LIỆU TRỰC TUYẾN
TÌM KIẾM VÀ SỬ DỤNG HIỆU QUẢ
Thư viện ĐH SPKT TP. HCM
028.38969920
Nhằm tăng cường năng lực nghiên cứu của tập thể giảng viên và
sinh viên của nhà trường, từng bước nâng cao chất lượng đào tạo và nâng
vị thế của trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh lên tầm
cao mới, xứng đáng là một trong những trường đại học hàng đầu của khu
vực, nhà trường đã tiến hành mua quyền sử dụng tài khoản truy cập các
cơ sở dữ liệu trực tuyến để giảng viên và sinh viên của trường khai thác.
Việc khai thác các tư liệu điện tử, các CSDL trực tuyến sẽ góp phần tạo
thêm nhiều cơ hội tiếp cận với các kho tư liệu học thuật và nghiên cứu có
giá trị cao và được phổ biến trên toàn thế giới.
Để triển khai sử dụng và khai thác các cơ sở dữ liệu trực tuyến
đạt hiệu quả, Thư viện xin thông báo đến Quý Thầy Cô & Các Bạn Sinh
viên về nội dung triển khai và sử dụng CSDL như sau:
Thông tin triển khai sử dụng:
- Truy cập Web, không giới hạn số lượng người sử dụng, hỗ trợ
việc truy cập cho 25.000 sinh viên và gần 1.000 giảng viên, cán bộ viên
chức của nhà trường.
-
-
Sử dụng email do nhà trường cấp để tạo tài khoản đăng ký:
theo địa chỉ email của cán bộ …@hcmute.edu.vn
theo địa chỉ email của sinh viên …@student.hcmute.edu.vn
Hình thức truy cập: Theo IP đăng kí của nhà trường.
Lưu ý: Việc khai thác các CSDL được nhà xuất bản xác minh
người dùng với nhiều lớp bảo mật qua dải địa chỉ IP và
username/password, quý thầy cô và bạn đọc chỉ có thể khai thác
các CSDL này trên hệ thống máy tính được kết nối mạng trong
trường.
-
-
Thông tin hỗ trợ kỹ thuật:
Trong quá trình sử dụng, quý thầy cô và bạn đọc cần hỗ trợ kỹ
thuật xin vui lòng liên hệ:
Cô Trần Thị Ngọc Ý, Số ĐT 0919888975,
email: [email protected].vn
Thư viện trân trọng thông báo đến Quý Thầy Cô và Các Bạn Sinh
viên biết để sử dụng và khai thác các cơ sở dữ liệu trực tuyến đạt hiệu
quả.
Trân trọng!
10
ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT MÔN HỌC
TÂM LÝ HỌC KINH DOANH NHÀ HÀNG
RESTAURANT MANAGEMENT PSYCHOLOGY
Học phần trang bị cho sinh viên các kiến thức tổng quan về những
khía cạnh tâm lý trong các hoạt động kinh doanh, đánh giá quá trình và
kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng, qua đó nhận thức được bản
chất của hoạt động kinh doanh trong nhà hàng. Đồng thời học phần cũng
phân tích ứng dụng những qui luật tâm lý vào quá trình kinh doanh nhằm
nâng cao hiệu quả cũng như giảm bớt sự rủi ro trong các hoạt động kinh
doanh.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT
TP. HỒ CHÍ MINH
Ngành đào tạo: Kỹ thuật Nữ Công
Trình độ đào tạo: Đại học
KHOA CÔNG NGHỆ MAY & THỜI TRANG
Chương trình đào tạo: Kỹ thuật Nữ Công
Đề cương chi tiết môn học
1. Tên học phần: TÂM LÝ HỌC KINH DOANH NHÀ HÀNG
Mã học phần: RMPS425253
2. Tên Tiếng Anh:
RESTAURANT MANAGEMENT
PSYCHOLOGY
3. Số tín chỉ: 2 tín chỉ
4. Phân bố thời gian: (6:0:12) (6 tiết lý thuyết + 0 tiết thực hành + 12
tiết tự học )
Thời gian học: 05 tuần (môn tốt nghiệp)
5. Các giảng viên phụ trách học phần
1/ GV phụ trách chính: ………………….
2/ Danh sách giảng viên cùng GD: ………………….
6. Điều kiện tham gia học tập học phần
Môn học trước: không
11
Môn học tiên quyết: không
Khác: không
7. Mô tả tóm tắt học phần
Học phần trang bị cho sinh viên các kiến thức tổng quan về những
khía cạnh tâm lý trong các hoạt động kinh doanh, đánh giá quá trình
và kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng, qua đó nhận thức
được bản chất của hoạt động kinh doanh trong nhà hàng. Đồng thời
học phần cũng phân tích ứng dụng những qui luật tâm lý vào quá
trình kinh doanh nhằm nâng cao hiệu quả cũng như giảm bớt sự rủi
ro trong các hoạt động kinh doanh.
8. Mục tiêu Học phần
TRÌNH
ĐỘ
NĂNG
LỰC
CHUẨN
ĐẦU RA
CTĐT
MÔ TẢ MỤC TIÊU HỌC PHẦN
(HP này trang bị cho sinh viên:)
MỤC TIÊU
HỌC PHẦN
Kiến thức chuyên môn nâng cao về tâm
lý con người trong lĩnh vực kinh doanh
nhà hàng
1.1
G1
2
1.2
2.1, 2.3, 2.4,
2.5
Khả năng hiểu rõ các quy luật về tâm
lý con người trong lĩnh vực nhà hàng
Kỹ năng mềm cần có trong công tác
kinh doanh nhà hàng
G2
G3
3
3
3.1, 3.2, 3.3
Khả năng nhận thức sự ảnh hưởng của
tâm lý con người đến chất lượng hoat
động kinh doanh trong xã hội nói chung
và trong lĩnh vực nhà hàng nói riêng
4.1, 4.2, 4.3,
4.4, 4.5, 4.6
G4
3
9. Chuẩn đầu ra của học phần
CĐR
HỌC PHẦN
MÔ TẢ CHUẨN ĐẦU RA
CHUẨN ĐẦU
RA CDIO
TRÌNH ĐỘ
NĂNG LỰC
HỌC PHẦN
Trình bày được các kiến thức
cơ bản về tâm lý con người
và tâm lý trong lĩnh vực
kinh doanh
Hiểu và trình bày được các
kiến thức về tâm lý con
người trong lĩnh vực kinh
doanh nhà hàng.
G1.1
1.3
2
G1
G1.2
G2.1
1.3
2
3
Vận dụng kiến thức để nhận
G2
2.1.1
12
CĐR
HỌC PHẦN
MÔ TẢ CHUẨN ĐẦU RA
HỌC PHẦN
CHUẨN ĐẦU
RA CDIO
TRÌNH ĐỘ
NĂNG LỰC
biết được tâm lý con người
trong lĩnh vực kinh doanh
nhà hàng
Phân tích được các yếu tố
thuộc về tâm lý con người và
đề xuất phương án giải
quyết.
Nhận diện và giải quyết một
số tình huống về tâm lý phát
sinh trong quá trình kinh
doanh nhà hàng
G2.3
G2.4
2.3.1
2.4.1
3
3
Có trách nhiệm với nghề
nghiệp và thái độ đúng đắn
về ngành nghề đang theo
học; học tập nghiêm túc, có
ý thức cầu tiến;
Có kỹ năng lãnh đạo, ra
quyết định
Có kỹ năng làm việc nhóm
và giải quyết vấn đề
G2.5
G3.1
2.5.1
3
3
3.1.1, 3.1.2,
3.1.4
Có kỹ năng dự đoán và xử lý
tính huống
G3
Có kỹ năng cơ bản về giao
tiếp thông thường, giao tiếp
trong kỹ thuật và thuyết trình
trước đám đông, thương
lượng đàm phán thuyết phục
Nhận thức được tầm quan
trọng của tiếng Anh
Có sự hiểu biết về vai trò
của tâm lý con người trong
lĩnh vực kinh doanh nhà
hàng trước xu hướng phát
triển của xã hội hiện nay
Nhận biết được ưu thế
chuyên ngành , từ đó có
những giải pháp phù hợp để
giải quyết vấn để về tâm lý
trong công tác kinh doanh
nhà hàng
3.2.3, 3.2.4,
3.2.5, 3.2.6
3
G3.2
G3.3
G4.1
3.3.1
4.1.5
3
3
G4.2
G4.3
4.2.4
4.3.1
3
3
G4
Đề xuất ý tưởng về công tác
quản lý con người trong nhà
hàng
Thiết kế quy trình quản lý
con người
Xây dựng kế hoạch triển khai
quy trình quản lý con người
G4.4
G4.5
4.4.1
4.5.1
3
3
13
CĐR
HỌC PHẦN
MÔ TẢ CHUẨN ĐẦU RA
HỌC PHẦN
CHUẨN ĐẦU
RA CDIO
TRÌNH ĐỘ
NĂNG LỰC
Dự đoán tình huống xảy ra
trong quá trình quản lý con
người
G4.6
4.6.4
3
10. Đạo đức khoa học:
Các bài tập cá nhân, nhóm, bài quá trình nếu phát hiện sao chép lẫn
nhau, từ sinh viên các lớp khác, các khóa trước hoặc từ nguồn khác sẽ
bị trừ 100% số điểm quá trình, nếu ở mức độ nghiêm trọng (tác giả
của tài liệu nguồn tố giác) sẽ bị cấm thi cuối kỳ và đề nghị kỷ luật
trước khoa.
Sinh viên không hoàn thành nhiệm vụ (mục 9) thì bị cấm thi.
Sinh viên thi hộ thì cả 2 người sẽ bị đình chỉ học tập hoặc bị đuổi học
11. Nội dung và kế hoạch thực hiện
Trình
Chuẩn
đầu ra
môn học
Phương
pháp dạy
học
Phương
pháp
đánh giá
độ
năng
lực
Tuần
Nội dung
Chương 1: TỔNG QUAN
VỀ TÂM LÝ KINH
DOANH
A/Nội dung GD trên lớp
1. Tổng quan về Tâm lý
con người
1.1. Khái niệm
1.2. Phân loại
1.3. Đặc điểm
2. Tổng quan về Kinh
doanh
G1.1
G1.2
G2.1
G2.3
G2.4
G2.5
2
2
3
3
3
3
Thao
giảng,
thuyết
trình và
tương tác
với sinh
viên
1-3
2.1. Khái niệm
2.2. Phân loại
2.3. Kinh doanh nhà
hàng
Trắc
nghiệm,
vấn đáp
3. Tổng quan về tâm lý
trong kinh doanh
3.1. Khái niệm
3.2. Hoạt động bán hàng
và tâm lý người
bán hang
3.3. Tâm lý người tiêu
14
dùng
3.4. Quảng cáo thương
mai với tâm lý
người tiêu dùng
B/Các nội dung cần tự học
ở nhà:
1. Sưu tầm những bảng hỏi
về thị hiếu người tiêu
dùng?
2. Trình bày nhu cầu theo
giới tính của khách hàng
khi mua sắm trang phục
hoặc khi lựa chọn nhà
hàng ăn uống?.
G1.1;
G1.2
G2.1;
G2.3
G2.4;
G2.5
2
2
3
3
3
3
3. Sưu tầm các mặt hàng
có đặc điểm nhận dạng
độc đáo và giải thích
đặc điểm đó?
Chương 2: QUẢN TRỊ
CON NGƯỜI VÀ DỊCH
VỤ TRONG NHÀ HÀNG
A/Nội dung GD trên lớp
1. Dịch vụ và các loại hình
dịch vụ trong kinh
doanh nhà hàng
2. Tâm lý con người trong
kinh doanh nhà hàng
2.1. Tâm lý nhà quản trị
G2.1
G3.1
G3.2
G3.3
Thao
giảng,
thuyết
trình và
tương tác
với sinh
viên
3
3
3
3
Trắc
nghiệm,
vấn đáp
4-6
G2.1
G3.1;
G3.2
G3.3
B/Các nội dung cần tự học
ở nhà:
1. Sưu tầm những tình
huống giao tiếp thành
công hoặc không thành
công giữa người bán
hàng và người mua
hàng?
3
3
3
3
Chương 2: QUẢN TRỊ
CON NGƯỜI VÀ DỊCH
VỤ TRONG NHÀ HÀNG
A/Nội dung GD trên lớp
G1.1;
2
2
3
3
3
3
3
3
3
2. Tâm lý con người trong G1.2
Thao
giảng,
thuyết
kinh doanh nhà hàng (tt) G2.1;
2.2. Tâm lý nhân viên
2.3. Tâm lý khách hàng
7-9
G2.3;
G2.4;
Trắc
trình và
tương tác
với sinh
viên
nghiệm,
vấn đáp
3. Mối liên hệ giữa con G2.5;
người và dịch vụ trong G3.1;
nhà hàng
G3.2;
4. Mối liên hệ giữa con G3.3
15
người và dịch vụ trong G4.1;
3
3
3
3
3
3
nhà hàng
G4.2;
G4.3;
G4.4;
G4.5;
G4.6
B/Các nội dung cần tự học
ở nhà:
1. Sưu tầm những tình
huống giao tiếp thành
công hoặc không thành
công giữa người bán
hàng và người mua
hàng?
2. Mỗi nhóm sưu tầm và
phân tích một mẫu
quảng cáo thương mại
sau đó trình bày trước
lớp?
Chương 2: QUẢN TRỊ
CON NGƯỜI VÀ DỊCH
VỤ TRONG NHÀ HÀNG
(tt)
G1.1;
G1.2
Thao
giảng,
thuyết
trình và
tương tác
với sinh
viên
A/Nội dung GD trên lớp
Các nhóm thuyết trình về
Mẫu quảng cáo thương mại
2
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
G2.1;
G2.2;
G2.3;
G2.4;
G2.5;
G3.1;
G3.2;
G3.3
G4.1;
G4.2;
G4.3;
G4.4;
G4.5;
G4.6
Trắc
nghiệm,
vấn đáp
10-12
B/Các nội dung cần tự học
ở nhà:)
Viết báo cáo nhận xét về nội
dung buổi thuyết trình
Chương 3: MỘT SỐ KỸ
NĂNG HỖ TRỢ
A/)Nội dung GD trên lớp
G1.1;
G1.2
2
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
Kỹ năng làm
việc nhóm và
giải quyết vấn
đề
G2.1;
G2.2;
G2.3;
G2.4;
G2.5;
G3.1;
G3.2;
G3.3
Thao
giảng,
thuyết
13-15
Trắc
trình và
tương tác
với sinh
viên
nghiệm,
vấn đáp
Kỹ năng lãnh
đạo và ra
quyết định
Kỹ năng lập kế
hoạch, quản lý
thời gian và
G4.1;
16
con người
Kỹ năng
thương lượng
đàm phán
thuyết phục
Kỹ năng dự
đoán và xử lý
tình huống
Kỹ năng thuyết
trình và nói
trước đám
đông
G4.2;
G4.3;
G4.4;
G4.5;
G4.6
3
3
3
3
3
B/Các nội dung cần tự học
ở nhà:
Ôn lại toàn bộ kiến thức đã
học.
12. Tỷ lệ phần trăm các thành phần điểm và các hình thức đánh
giá sinh viên
Chuẩn
đầu ra
G2.1
G4.1
G4.2
%
điểm số
STT
BT 1
BT 2
BT 3
Nội dung
Sưu tầm những bảng hỏi về thị hiếu người tiêu
100%
dùng?
Sưu tầm các mặt hàng có đặc điểm nhận dạng
độc đáo và giải thích đặc điểm đó?
Trình bày nhu cầu theo giới tính của khách hàng
khi mua sắm trang phục hoặc khi lựa chọn nhà
hàng ăn uống?
G2.1
G2.3
G2.1
G2.3
G2.4
G2.5
G2.1
G2.3
G2.4
G2.5
G3.1
G3.2
G3.3
Sưu tầm những tình huống giao tiếp thành công
hoặc không thành công giữa người bán hàng và
người mua hàng?
BT 4
BT 5
Mỗi nhóm sưu tầm và phân tích một mẫu quảng
cáo thương mại sau đó trình bày trước lớp?
Thi cuối khóa hoặc tiểu luận
Đánh giá các nhóm CĐR sau:
Nhóm G1: G1.1, G1.2
Nhóm G4: G4.1, G4.2, G4.3, G4.4, G4.5, G4.6
13. Thang điểm: 10 điểm
17
14. Nhiệm vụ của sinh viên
-
-
-
-
Dự lớp: tối thiểu 80% số tiết giảng
Bài tập trên lớp theo nhóm: hoàn thành 100%
Bài tập ở nhà theo nhóm: hoàn thành 100%
Khác: các bài tập nhỏ cá nhân trên lớp
15. Tài liệu học tập
Tài liệu học tập chính
[1] Giáo trình: Nguyễn Hữu Thụ, Tâm lý học quản trị kinh doanh,
NXB Đại học Quốc gia Hà Nội, 2005
Tài liệu tham khảo
[2] Thái Trí Dũng, Tâm lý học quản trị kinh doanh, NXB Lao động
xã hội, 2007
[3] Dale Carnegie (Nguyễn Hiến Lê dịch), Đắc nhân tâm, NXB Trẻ,
2008
University of Manitoba – Resource Guide: Special Event Planners
[4] Các sách, báo và website về kinh doanh khác
[5] Internet – Các tài liệu liên quan đên nội dung học tập
16. Ngày phê duyệt: ngày
/tháng
/năm
17. Cấp phê duyệt:
18
Trưởng khoa
Tổ trưởng BM
Người biên soạn
18. Tiến trình cập nhật ĐCCT
Lần cập
nhật
Thời gian Người cập Người xét
cập nhật nhật duyệt
Nội dung cập nhật
19
GIỚI THIỆU CÁC CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO
1.
Ngành Công nghệ May (Mã ngành 7540205D, 7540205C)
Sinh viên tốt nghiệp có khả năng: Vận dụng được các nguyên lý
thiết kế vào quá trình phát triển các sản phẩm may; quản lý và thể hiện
tốt vai trò cán bộ kỹ thuật; xây dựng qui trình làm việc và hợp lý hóa sản
xuất may; thiết kế cải tiến điều kiện nhà xưởng và các trang thiết bị góp
phần nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm may.
Các kỹ sư có cơ hội làm việc tại: các doanh nghiệp may & thời
trang; các Công ty tư vấn, thiết kế, tiếp thị, văn phòng đại diện Công ty
may & thời trang; các Công ty dệt, da giày, túi xách, trang thiết bị và
dịch vụ ngành may; các trường chuyên may mặc và thời trang.
Để học ngành Công nghệ May được tốt nhất, các em học sinh cần:
Thật sự yêu thích nghề may; chăm chỉ, cần mẫn và tỉ mỉ; có khả năng
phân tích, tổng hợp và tư duy logic.
Được đào tạo tại khoa Công nghệ May và Thời trang và khoa Đào
tạo Chất lượng cao.
2.
Ngành Thiết kế Thời trang (Mã ngành 7210404D)
Sinh viên tốt nghiệp có khả năng: Thiết kế và thực hiện hoàn chỉnh
bộ sưu tập thời trang; vận dụng sáng tạo các nguyên lý thiết kế để phát
triển các bộ sưu tập thời trang; tổ chức quản lý và điều hành các cửa hàng
thời trang.
Sinh viên sau khi tốt nghiệp có cơ hội làm việc tại: Phòng thiết kế
các doanh nghiệp may & thời trang; phòng marketing các công ty tư vấn,
thiết kế và tiếp thị hàng may mặc & thời trang; phòng thiết kế các công ty
giày, nón; túi xách và phụ kiện thời trang; Tòa soạn báo & tạp chí, công
ty thiết kế, in ấn,…
Để học ngành Thiết kế Thời trang được tốt nhất, các em học sinh
cần: Thật sự đam mê với nghề thiết kế thời trang; có năng khiếu hội họa,
tạo hình; có óc sáng tạo và phát triển ý tưởng thời trang; có tính cầu thị,
ham học hỏi, sự kiên trì và nhẫn nại trong học tập.
Được đào tạo tại khoa Công nghệ May và Thời trang.
3.
Ngành Công nghệ vật liệu Dệt - May (Mã ngành 7540203)
Tại sao nên học ngành CN Vật liệu Dệt - May?
Năm 2018, xuất khẩu dệt may Việt Nam đạt top 3 thế giới (với hơn
36 tỷ USD đứng thứ 2 cả nước về đóng góp GDP), thu về hơn 1.500 tỷ
lợi nhuận. Bên cạnh đó, CPTPP (Hiệp định Đối tác Toàn diện và Tiến bộ
Xuyên Thái Bình Dương) và EVFTA (Hiệp định Tự do Thương Mại Việt
Nam - EU) chính thức được thông qua và có hiệu lực trong năm 2019 sẽ
20
Tải về để xem bản đầy đủ
23 trang
11/01/2024
9900
Free
Bạn đang xem 20 trang mẫu của tài liệu "Đề cương chi tiết môn Tâm lý học kinh doanh nhà hàng", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên
File đính kèm:
- de_cuong_chi_tiet_mon_tam_ly_hoc_kinh_doanh_nha_hang.pdf
